20070212, MAX 28℃, Thunder rain at noon!

2月12日晚餐菜單


●半路出師之澳貓滷牛肉

我媽這幾年菜做得比較少，一來口味變淡了，二來賴在家裡吃飯的食指少了不少；但牛肉料理卻是個例外。不管是紅燒牛腩或是滷牛腱、牛筋乃至張大千的牛肚，卻是一道比一道精良；做好了還會打電話叫女兒直接回娘家外帶。

有一回澳貓還是台貓時，應叩回家在廚房裡窸窸窣窣地裝袋打包，正巧遇到狗妹回家。

狗妹問：「你在幹嘛？」
我頭也不抬地說：「有沒有聽說過女兒賊？」
「有，」狗妹想也不想地回答：「這裡就有一隻。」

這道滷牛腱是去年我要去紐約熟客家前跟貓媽媽惡補來的，不料滷汁還沒完全上色，美國牛肉很快就煮軟了，味道差了點。昨天去唐人街華人肉店時看到有售腱子肉，看看大小一條應該在一台斤左右，叫老闆取去秤了，果然大約半公斤多些，價格約三點多澳幣，值不到台幣一百元，歡天喜地地趕緊買下來，汆燙後就放到昨天的滷汁裡去滷。按家傳作法滷了一小時後放涼再滷，本來這種滷牛腱三溫暖應該重複個三次左右，不過澳牛滷了兩次之後，用筷子戳發現又有點太軟，就趕緊撈起來。看樣子台灣黃牛堅忍不拔的程度，還是領先美澳啊！

牛腱放涼以後切片，這刀還用不慣，所以切得厚了些，裝盤後撒上蔥花、辣椒，淋上一點滷汁和麻油就拍照存證。這回滷汁的香味已經浸入牛腱裡，不過因為這條腱子的筋比較少，所以感覺肉稍微乾了一點。但是我想意思差不多到了六七成啦！媽媽，看樣子我離出師之日也不遠啦！

●是的，今天有update之開陽白菜

先前和汐止麥寮芳講起我現在把每天自己做的菜拍照上網的事，以為窮學生一定會因陋就簡地縮衣節食，她也是一個想也不想的問說：「哦？那不會讓人以為你沒有在update？」

不過澳貓無論如何都不會讓自己陷入永劫回歸中（哈！這典故可是來自二十年前唸的哲概啊！），因此就算菜色重複，照片也絕對不會角度重複甚至用舊片來搪塞。各位看倌，是的，看到這張照片不用懷疑，今天澳貓的網頁已經更新過，這絕對是今天新煮現拍的開陽白菜。