20070221,MAX 29, shower all day.

2月21日晚餐菜單：

●和風馬鈴薯燉排骨

今天想起以前看日本料理節目時，曾經看到的馬鈴薯燉肉。照理講應該用肉塊或肉片來做這道菜，不過前兩週只買了很排骨的排骨回來，上次用了一半去做梅汁排骨，所以只好把剩下的排骨拿來試做看看。

澳貓做排骨的慣例都是要先過油炸一下，希望能把豬油逼出來一點。之後把馬鈴薯和洋蔥切塊一起放下去炒兩下，香味出來的時候就加鹽、糖、和風醬油和水下去燉煮。放糖是和風口味的重點，不過份量不用太多，仍然是適量就好，哈哈！本來以為加進馬鈴薯塊至少要燉上一小時，沒想到馬鈴薯不到半小時就爛熟，入口即化。只好趕緊關火撈起來拍照。

●綠花菜炒雞肉和毛豆跑蛋

今天的配菜是綠花菜一棵，把前兩天炒熟但沒用完的雞丁拿出來一起拌炒一下就好，奇特的是綠花菜也是很快就熟，不禁納悶為什麼以前在家煮時還得先汆燙再快炒。

至於毛豆跑蛋沒有什麼訣竅，蛋汁倒進平底鍋裡讓它繞著鍋子跑一下就是了，可能是澳貓的心理作用，從小就覺得這樣煎出來的蛋餅顏色會比較均勻漂亮，於是蛋就這樣跑了三十年，大家可以參考看看。